鲍鱼可以和竹荪炖汤吗-鲍鱼炖土鸡汤可以用竹荪吗

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本篇目录：

1、做法：肋排入冷水，过焯烫洗净，放入炖盅中加入一片香叶和适量水，隔水炖烂。这中间将竹荪头部蒂剪掉，加入一勺盐，用淡盐水浸泡15分钟左右。烧开水，将竹荪放入快速烫几秒，立刻捞起放入纯净水中过凉备用。鲍鱼去内脏，用一勺盐反复抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗净。

2、制法：鲜鲍鱼的处理：用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来，去除鲍鱼的内脏，如果不会自己搞可以让摊主代劳。用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，这是比较累的一步。用刀将鲍鱼肉打上花刀，这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。鲍鱼壳用刷子刷净后待用。

3、准备好材料，莲子百合清洗干净。锅内加水烧开，放入猪骨和2片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。鲍鱼去壳洗干净，去掉泥沙。将所有材料放到炖盅里，加八成清水，盖上盖子。大火烧开，转小火隔水炖两小时，关火后加食盐调味即可。

鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。取一汤锅，在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮5小时。再加入竹笙继续煮20分钟即可。

竹荪鲍鱼乌鸡汤的做法乌鸡半只洗净斩件，生姜、党生、黄芪、白芷、当归均一起放入砂锅，大火烧开，撇去浮沫，转小火焖60分钟。新鲜鲍鱼，去肠洗净。竹荪摘去菌盖及网状花朵部分，用淡盐水泡发30分钟，洗净，切成小段。

焖煮：将炒好的鲍鱼连同汤汁一起倒入砂锅中，加入泡发好的竹荪，盖上锅盖，用小火慢炖约30分钟，让鲍鱼充分吸收调味料的味道。勾芡：将少许淀粉与水混合均匀，待鲍鱼炖至软烂入味时，倒入淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠。

做法：鲍鱼去内脏洗干净，猪腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干净后待用；炖盅内加入500ml的纯净水，加入鲍鱼和猪腱子肉；炖盅盖盖，并置于加入后的大锅中，隔水炖5个小时即可。食用时再调入适当盐即可。贴心建议：炖汤要的是清澈。

最后将炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。竹荪炖鲍鱼食材：鲍鱼10只、竹荪适量、青菜少许、肋排300g、香叶1片；鸡精少许、盐2勺。

材料：活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升、绍兴酒少许、盐适量。竹荪泡水30分钟，鲍鱼取肉清洗干净。将土鸡切块后氽烫，捞出备用。把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。

这中间将竹荪头部蒂剪掉，加入一勺盐，用淡盐水浸泡15分钟左右。烧开水，将竹荪放入快速烫几秒，立刻捞起放入纯净水中过凉备用。鲍鱼去内脏，用一勺盐反复抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗净。将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟，接着将竹笋、盐和鸡精放入烧开。

辅料：鸡1个竹荪1把冬菇（干）10个枸杞子3大匙干贝8粒水适量步骤/方法 1 鱼肚汆烫去腥。（如果是爆的鱼肚直接水发就好。

鲍鱼炖鸡汤怎么做好吃首先准备食材鸡肉、鲍鱼、生姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉适量。然后将鸡肉清洗干净，剁成鸡块，焯水后捞出备用，鲍鱼去壳，清洗干净，焯水后捞出备用。在锅中放入鸡肉、生姜片、料酒，加入清水没过食材，大火煮开后，转为小火慢炖30-40分钟。

竹荪和瑶柱用清水泡发。鲜鲍鱼和鸡择洗干净。焯烫一下。泡发好的竹荪择洗干净，用厨房剪刀剪段。全部食材放入电炖锅内胆中。倒入滚水。盖锅盖，通断，选择【快炖】功能键，3小时。时间到。断电，揭盖，拿出内胆直接上桌，即可享用。

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