各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲍鱼发制作方法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
本篇目录：
- 1、发鲍鱼的正确方法
- 2、鲍鱼海参怎么发?
- 3、鲍鱼的涨发方法是什么?
- 4、鲍鱼怎么发
- 5、鲍鱼发泡方法
发鲍鱼的正确方法
1、碱面泡发：先将干鲍鱼洗干净放到锅中，并且向锅中加入适量的开水，把鲍鱼煮至发软。
2、先将鲍鱼水浸10小时，用软刷清洗，放入砂锅中，加水淹没鲍鱼，加盖大火烧开后转小火焖煮2-3小时，熄火待水凉了5-6小时后，取出鲍鱼洗净，再重复2-3次，直至鲍鱼柔软略带弹性。
3、把鲍鱼放入无油无盐的容器，加清水浸泡，水要没过鲍鱼，泡够48小时，在这期间要勤换水，每隔8个小时左右换一次，否则腥臭味特别重。
鲍鱼海参怎么发?
1、先将海参放入无油器皿中用凉水浸泡24--48小时，至湿软为止。用剪刀将回软后的海参沿开口处剪开去除沙嘴，将筋横向划成三段最后将海参冲洗干净。
2、干鲍鱼发制方法：先用冷水浸泡4小时，然后放入温度60摄氏度左右的温水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中，这样反复几次，待鲍鱼干膨胀为止。
3、一是冷泡法 ，将海参浸入清水内，约3天即泡发，取出后剖去肠杂、腹膜，再换清水浸泡，待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水，并要经常注意是否已变软。
4、另一种方法：海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。
5、将干海参用水清洗，把表面盐份去掉；取洁净无油的容器，装入适量的纯净水；将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24至48小时，每8小时换一次水，直至海参发软即可完成。
鲍鱼的涨发方法是什么?
1、方法流程：水浸、洗刷、剞花刀、加碱上笼蒸、浸漂、加料焖煮 此方法针对质量较差的鲍鱼，硬实而不容易软。这种方法对鲍鱼营养成分破坏较大，也会影响鲍鱼口感，但是优点是大大缩短涨发时间。
2、碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。
3、如果鲍鱼身上有黑点，可放一点点双氧水，这样鲍鱼就会白的。还有鲍鱼如果还有点心硬，可在90度水里放少许食粉焗，目的把鲍鱼焗软身。
鲍鱼怎么发
1、准备鲍鱼干，用干净的布擦拭表面，去除灰尘和杂质。然后在阴凉通风处晾晒5-8小时，让鲍鱼在发制过程中吸收更多的水分。 将鲍鱼放入陶瓷碗中，用纯净水浸泡48小时，期间换水3-4次。
2、首先把干鲍鱼放入碗里，倒入水淹过干鲍鱼放冰箱泡发即可，盘子里铺上几片姜片。把它放入蒸锅里，盖上盖子水开蒸20分钟。再倒入水淹过鲍鱼泡发24个小时左右即可。
3、如何涨发鲍鱼 方法一 流程：水浸洗刷、反复煮焖、蒸、加料焖煮、烹调 先将鲍鱼浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷，洗去杂质后放入砂锅中，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。
5、方法一：清水泡发 流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发 干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
鲍鱼发泡方法
鲍鱼发泡用料 ：鲍鱼 纯净水 步骤 1 将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。步骤 2 加入纯净水淹没鲍鱼。步骤 3 放入冰箱冷藏两天以上，期间要多次换水。
（1）清水发泡：把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中（小火）煮上10至24小时，见发透即可。 （2）鸡骨汤发泡：此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。
首先把干鲍鱼放入碗里，倒入水淹过干鲍鱼放冰箱泡发即可，盘子里铺上几片姜片。把它放入蒸锅里，盖上盖子水开蒸20分钟。再倒入水淹过鲍鱼泡发24个小时左右即可。
碱面泡发：先将干鲍鱼洗干净放到锅中，并且向锅中加入适量的开水，把鲍鱼煮至发软。
准备鲍鱼干，用干净的布擦拭表面，去除灰尘和杂质。然后在阴凉通风处晾晒5-8小时，让鲍鱼在发制过程中吸收更多的水分。 将鲍鱼放入陶瓷碗中，用纯净水浸泡48小时，期间换水3-4次。
将鲍鱼放到盘子里面。鲍鱼泡发的时间很久，需要盘子是无油无味无盐的。不然会被吸入鲍鱼里面，影响食材的味道。向盘子里面加入纯净水，一定要没过鲍鱼。然后密封放入冰箱中至少2天，期间每6小时换水一次。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关鲍鱼发制作方法的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
