各位朋友，大家好！小编整理了有关蒸的鲍鱼有点苦的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
本篇目录：
- 1、鲍鱼有苦胆吗?
- 2、新鲜鲍鱼蒸为什么硬?
- 3、干鲍鱼发好了怎么会苦?
- 4、黄金鲍的苦如何去除?
- 5、鲍鱼为什么煮不烂?该怎么办?
鲍鱼有苦胆吗?
1、鲍鱼绿色的部分是它的内脏。可以食用。跟鲍鱼同食的话。会影响鲍鱼的味道跟口感。
2、鲍鱼苦胆被弄破可以使用以下方式处理：在沾了胆汁上的鲍鱼肉上涂抹适量的纯碱粉，等2-3分钟再用水清洗干净；在沾有胆汁的鲍鱼肉上涂上一些酒或者小苏打，胆汁被溶解之后再用水冲洗掉。
3、鲍鱼的内脏部位不能吃，其他部位可以食用。贝壳食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
4、揪开鲍鱼肉层能看见里面有一层泡包的就是屎和苦胆啦，不过能看见不用工具是没办法清除的（要留壳一起煲汤才用）。因为不留壳煲汤所以，加入开水到刷干净的鲍鱼里。
新鲜鲍鱼蒸为什么硬?
鲍鱼为什么蒸了会硬1 主要考虑是蒸的时间太长导致的。
应该是你煮的时间长了，新鲜的鲍鱼这类贝类的海鲜十分容易煮老，建议你蒸的话上汽三分钟，煮粥的话，粥煮好熄火后扔进去搅匀就好了，千万不能明火煮。
熟鲍鱼变硬 鲍鱼肉质细嫩，是很容易熟的，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。
还有一种情况就是鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，说明鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，煮出来也会很硬。蒸煮时间过长。
生鲍鱼：鲍鱼已经死亡，细胞失去了活力，新鲜度较差，而且非常不健康。熟鲍鱼：蒸煮时间过长，其中的水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。
干鲍鱼发好了怎么会苦?
1、涨发干鲍鱼：应先用温水或凉水浸泡12小时，换水后反复搓洗，放入铝桶或铝锅中（桶底或锅底应放2～3个竹箅子，水要宽，防止巴锅底）煮一昼夜。待其发软，即鲍鱼的边缘容易撕下时，放入温水盆中（原汤留用。
2、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。2 第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
3、此时的干鲍鱼中可能已经有大量细菌、病毒等病原微生物滋生，吃了以后可能会导致病原微生物进入胃肠道内，引起食物中毒，使食用者出现腹胀、腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，对身体造成不利影响，因此不能再吃。
4、泡发鲍鱼干的时候没有做去腥处理；烹饪鲍鱼的时候没有加一些调味食材去腥；如果在泡发和烹饪的时候都做了去腥操作，还是感觉鲍鱼腥味异常重的话，那就是买的鲍鱼干品质不好，下次挑选鲍鱼干的时候要留意。
黄金鲍的苦如何去除?
因为这种东西本身就有一股淡淡的苦味，这些苦味主要来源于它的胃部，因为它的胃部里面有一些苦素。
黄金鲍从冰箱取出 ，放在室温中解冻。去除后面的沙袋后，清洗干净.把黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。放在碗里，加入一小勺料酒和生抽，抓匀腌渍10分钟。锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。
这种物质会引起人体皮肤的炎症和毒性反应，症状为脸和手出现红色水肿，过敏体质的人反应更大。因此吃鲍鱼时可以将鲍鱼的内脏剔除（鲍鱼的内脏呈绿色，很容易分辨），然后吃鲍鱼的腹足部分。
做法：完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。
黄金鲍从冰箱取出 ，放在室温中解冻。请点击输入图片描述 2 去除后面的沙袋后，清洗干净.请点击输入图片描述 3 把黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。
将半扎龙口粉丝，剪成两寸长左右的段，用水浸泡至软。新鲜鲍螺（其他螺比如蛏子、扇贝，大的车螺、青口螺也可以这么作，新鲜最重要）撬开，去掉一半的壳，用流动的水冲洗干净里边的泥沙，用酒稍腌一下，沥干水份。
鲍鱼为什么煮不烂?该怎么办?
鲍鱼能吃的部分就是鲍鱼的腹部，如果在制作鲍鱼的过程中，水温过高就会导致腹部遇高温收缩变硬，会出现煮不烂的情况。还可能是火候的问题，如果鲍鱼的个头比较大，那么就应该用大火来烹煮。
： 水温过高： 鲍鱼食用部分是鲍鱼的腹足。鲍鱼是靠腹足才能牢牢的吸附在海底的石头上。鲍鱼腹足在遇到高温会收缩变硬。
制作顶级汤时，一种是清洗原料的血液，另一种是将其煮沸足够的时间，第三种是过滤汤。如果我们自己在家做鲍鱼，发现鲍鱼煮不烂，是正常的。想把鲍鱼煮烂的人是个怎样的心里，你想吃能煮烂的鲍鱼就去吃虾蟹麻，伪命题。
以上内容就是解答有关蒸的鲍鱼有点苦的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
