大家好！小编今天给大家解答一下有关蒸土豆丝怎么不粘连，以及分享几个怎么才能把土豆丝蒸的脆脆的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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有些饭店的蒸土豆丝为什么蒸出来不粘,该怎么做才好呢
1、土豆去皮切成细丝，放入清水里浸泡捞出控水10分钟左右。2土豆丝加植物油面粉 在土豆丝中加入植物油、面粉，颠盆拌匀。
2、土豆去皮擦成细丝，洗去上面的淀粉，这样口感更好，再控一下水分，不用控的太干。再加少许食用油，搅拌均匀，让每一根土豆丝都裹上一层油，形成油膜，这样蒸出来就是一根根的松散不粘连。
3、蒸土豆丝的正宗的做法步骤土豆去皮擦成细丝，洗去上面的淀粉，这样口感更好，再控一下水分，不用控的太干。再加少许食用油，搅拌均匀，让每一根土豆丝都裹上一层油，形成油膜，这样蒸出来就是一根根的松散不粘连。
4、但有的人家可能就做的没大厨好吃，吃起来土豆不是很爽口，有一点黏黏的，可能是这几步有点问题。土豆丝切完了以后后一定要放到水里泡一下，这是为了去掉土豆丝表面的淀粉，把土豆丝黏黏的感觉给去掉。
5、土豆丝一定要手工去切，这样才会更好吃。 ③切好的土豆丝一定要在清水中浸泡几分钟，清洗两遍；直至把土豆中的淀粉全部泡出，再捞出来，这样炒土豆丝的时候才不会粘锅。
6、会发现土豆丝还是粘的，照着先前的方法，再次裹面，再上笼蒸，以此两次，蒸出来的土豆丝就不粘了。大厨说是三次拌、蒸，不过我妈在家拌两次蒸出来的菜就很散了，而且很劲道。当然也适用于胡萝卜丝、红薯丝。
蒸土豆丝怎么才能蒸的松散呢?
1、取出蒸好的土豆丝倒入盆中，用筷子快速抖散，防止粘连即可。END总结：以上就是关于蒸土豆丝怎么才能蒸的松散的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
2、蒸土豆丝想要蒸的松软，就要把土豆丝外面沾上一定量的淀粉或者面粉。
3、其实，今天小编告诉大家，并不是说饭店的厨子们有多厉害，而是因为他们掌握到了一个细节而已，这个细节就是在土豆丝刚刚蒸好后千万不要用筷子去拌，这样容易粘连一起，凉了之后，轻轻一抖，就松散开了。
4、然后大火蒸6分钟取出，用风扇吹凉，感觉不烫手就可以了在土豆丝刚刚蒸好后千万不要用筷子去拌，这样容易粘连一起，凉了之后，轻轻一抖，就松散开了。所以说，这个就是为什么饭店的蒸土豆丝能够不粘的奥秘了。
5、土豆去皮擦成细丝，洗去上面的淀粉，这样口感更好，再控一下水分，不用控的太干。再加少许食用油，搅拌均匀，让每一根土豆丝都裹上一层油，形成油膜，这样蒸出来就是一根根的松散不粘连。
6、土豆淀粉含量比较多，因此切好后要先泡在水里面，一是去掉表面淀粉，二是防止氧化变黑。
关于蒸菜时发湿的问题
1、想要松散，水量一定要小，减少水量有几个方面，一是食材不能有水，蒸蒸菜的蔬菜，优其是绿叶蔬菜，要提前洗好淋掉水份，或者洗好的蔬菜甩掉水份。
2、可以用厨房纸巾辅助吸干，尽量要让菜的表面干一些；粘粉时要尽量粘的均匀一些，一边倒粉一边搅拌，尽量让蒸菜每一片叶子，每个角落都粘上粉；水开后将蒸菜放入蒸熟，锅具如果有冷凝水滴落在菜里也会影响菜的口感。
3、综上所述，蒸扣肉时碗里的水越来越多，是因为蒸锅里的水蒸气通过多种形式转移到了扣肉、梅干菜和盛放扣肉的碗里的缘故。通过上述4种办法，可以有效避免这个问题。
小伙伴们，上文介绍蒸土豆丝怎么不粘连的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
