鲍鱼扣饭的做法视频_鲍鱼汁扣饭的做法

欢迎进入本站！本篇文章将分享鲍鱼扣饭的做法视频，总结了几点有关鲍鱼汁扣饭的做法的解释说明，让我们继续往下看吧！

本篇目录：

食材：鲍鱼适量、米饭适量、青菜适量、鲍汁适量、葱适量、姜适量、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。葱切小段，生姜切片，勺子挖出鲍鱼撕掉内脏。洗净后，打上花刀，加白胡椒粉、料酒、盐、倒入鲍汁腌制。水开后下青菜。

鲍鱼剖开，刮掉内脏，洗净。水中加入适量的盐和料酒，将鲍鱼放入煮熟，捞出晾凉后切成薄片备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。加入胡萝卜丁、蘑菇、肉丝炒熟。加入米饭，翻炒均匀。加入少许的酱油、生抽和盐调味。加入适量的水，煮熟后盖上锅盖焖煮片刻。

取一碗米饭，压实。取一盘子。把米饭倒扣在盘子上。煮好的鲍鱼放在盘子一侧。还浇了一些土豆泥锅里加刚才煮好的鸡汤，放一些豌豆玉米粒煮，然后加蚝油和水淀粉勾芡，然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上，这个鲍鱼捞饭就做好了。

将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟备用；西兰花入开水中焯熟过凉开水待用；在锅中放入少许食用油，将鲍鱼汁、老抽、适量高汤、蒸好的鲍鱼、水淀粉混合入锅内烧开勾成芡；取一碗米饭倒扣在盘中，摆好西兰花，将上一步骤的汁浇上即可。

步骤如下：新鲜鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，需要注意鲍鱼裙边黑色粒状要冲洗到用手划不掉的程度。刷洗干净后用刀滚成十字花，再用料酒、姜片、胡椒、鲍鱼汁腌制15分钟去腥入味。另起锅，水烧开把洗好的西兰花烫熟捞起。

做法：鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；放到鸡汤里煮；备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁；倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。

香米洗净，用水提前浸泡；提前浸泡过的米，更容易煮软煮粘稠。泡好的米倒入砂锅，加几滴香油，中火炖煮；煮粥的时候加几滴香油，粥会更香浓黏稠。

做法：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒(最终装盘时用)，将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

制作步骤：鲍鱼处理：将鲍鱼洗净，去掉内脏，用刀在鲍鱼表面轻轻划几刀，以便入味。然后将鲍鱼放入开水中焯水，捞出备用。米饭煮好：将香米淘洗干净，加入适量的水，用电饭煲或锅煮熟，煮好的米饭要颗粒分明，不粘锅。蔬菜处理：将胡萝卜切成小丁，豌豆去壳，玉米粒剥下备用。

材料主料：新鲜鲍鱼2个、泰国香米100克；辅料：姜丝少量、香葱少量、盐适量鲍鱼香米粥 1 香米浸泡30分钟 2 鲍鱼洗净 3 葱，姜切丝，这刀工厉害。以前都老婆做饭的，怀孕后，我是厨房总管。4 鲍鱼飞水切丝。锻炼刀工中。5 米粥煮开，下鲍鱼丝，下姜丝。6 熬30分钟，加少量盐，葱花，出锅。

鲍汁饭主料：鲍鱼150克、西兰花100克、泰国香米饭100克。鲍汁饭调料：鲍鱼汁、高汤、生抽、花雕酒、白糖、湿淀粉。鲍汁饭做法：将鲍鱼内脏去除，清洗干净，在鲍鱼面上剐细十字刀，加高汤煮5分钟左右备用。西兰花入开水中焯熟过凉开水待用。将米饭、鲍鱼、西兰花放在碗中。

米有很多种，香的米叫香米。熬粥最好香米、大米。

食材：鲍鱼500克、西兰花100克、料酒3勺、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、珍选捞汁酱油2勺、鲍鱼汁3勺、水淀粉3勺、冰糖2粒、橄榄油适量。准备鲍鱼500g，将鲍鱼刷洗干净去内脏。然后准备料酒3勺，白胡椒粉1勺，用料酒、白胡椒腌制去（鲍鱼500g）腥味，上锅大火蒸三分钟。

步骤：用勺子把小鲍鱼从壳里挖出来，把肠子牙齿等清理掉冲洗干净，然后用牙刷把四周仔细刷干净。把洗干净的鲍鱼切花刀，放姜丝，两勺料酒腌制15分钟去腥。青菜放盐焯水过凉备用，胡萝卜切片模具刻花备用。接下来做捞汁，料酒、生抽、老抽、耗油、白糖各一勺搅拌均匀备用。

食材：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜。将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，取出切片，铺在盘中的饭上。用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。

米饭布局：将焯烫好的西兰花围在米饭四周，形成鲍鱼捞饭的格局。鲍鱼烹饪：另起锅加入适量清水，放入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入，烧开后转中小火焖制入味，大约20分钟左右。装盘：将烧好的鲍鱼摆放在米饭上，浇上鲍鱼汁，即可享用正宗的鲍鱼捞饭。

葱切成小段，生姜切片，挖出鲍鱼撕掉内脏。洗净后，打上刀花，加白胡椒粉、料酒、盐，倒入鲍汁腌制。水开后，下青菜，米饭倒扣，放入青菜，锅中下葱段翻炒，微黄后加水、蚝油、鲍汁、生抽、盐和白糖，下鲍鱼，熟后捞出，挑出葱姜，加水淀粉勾芡即可。

正宗的鲍鱼捞饭做法：干鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼用干净的小刷子刷洗一遍，换水，放入锅里。加盖，大火煮开转小火煮10分钟，关火。不用管它，将鲍鱼在沸水锅里浸泡24小时，再换水，重新煮开，10分钟后关火。

姜一片淀粉少量鱼露少量鲍鱼捞饭的做法步骤搞定鲍鱼。这是个技术活儿，拿小刀括是卖海鲜大婶滴绝技，咱自己在家还是甭用了，很可能手上见红。剪子可以更好更容易搞定活鲍鱼，顺着壳和肉的边缘捅进去，遇到捅不动的咔嚓一下就行了。

小伙伴们，上文介绍鲍鱼扣饭的做法视频的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。