鲍鱼干的做法有哪几种视频

大家好！小编今天给大家解答一下有关怎样制作鲍鱼干，以及分享几个鲍鱼干的做法有哪几种视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本篇目录：

水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成；碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。

制作鲍鱼干的步骤如下：将鲜鲍鱼去壳洗净。将极品鲍鱼放入20%的盐水中，浸泡24个小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中，浸泡15个小时，网鲍放入5%的盐水中，浸泡20个小时。将鲍鱼放在大太阳下晒一个月，会缩水20%-40%。将鲍鱼放在炭火上烘干至中间微软，其他地方很硬。

通常而言，这个时候不再需要“回蒸”的效果了，所以鲍鱼只要放在竹格上吹晒即可。用这种方法吹晒的鲍鱼，时常有网格或席印在鲍鱼的表面，所以，行中称之为“网鲍”。其实这源于干制鲍鱼最通行及普遍的做法。

鲍鱼干是怎么晒出来的，一起来看看步骤：去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的进行，切断肉柱再取出肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。

要制作鲍鱼干，首先需要准备一些新鲜的鲍鱼。鲍鱼干是一道相对简单的菜肴，可以用来作为开胃菜、零食或者配菜。下面是一种简单的制作鲍鱼干的步骤：准备鲍鱼：选择新鲜的鲍鱼，最好是比较大的鲍鱼。如果使用新鲜的鲍鱼，则需要进行清洗和切割。将鲍鱼肉切成薄片或者薄片。

选择新鲜鲍鱼：新鲜的鲍鱼是制作鲍鱼干的基础。选择时应注意鲍鱼的外壳完整无损，肉质饱满，没有异味。最好选择体型均匀的鲍鱼，这样干燥后的成品会更加美观。清洗处理：将鲍鱼从壳中取出，去除内脏和杂质，保留肌肉部分。使用刷子轻轻刷洗鲍鱼表面，清除沙粒和附着物。注意不要用力过猛，以免损伤鲍鱼肉。

有两种方法：第一种是生剥法，即用特制的铲刀（用竹片制成）将鲍鱼从壳中铲出。第二种是熟剥法，即用75摄氏度的热水冲入鲍鱼壳之中（水温不宜过热，否则会弄曝表面皮膜而影响卖相），让其烫死，继而趁热将鲍鱼取出。

鲜鲍鱼制成干货的做法如下：去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。

鲜鲍鱼要怎样制成干货的方法：制作鲍鱼干的步骤如下：将鲜鲍鱼去壳洗净。将极品鲍鱼放入20%的盐水中，浸泡24个小时，南非鲍鱼放入13%的盐水中，浸泡15个小时，网鲍放入5%的盐水中，浸泡20个小时。将鲍鱼放在大太阳下晒一个月，会缩水20%-40%。

所以呢，市面上的活鲍鱼不是特别大的没有那个意义，还有需要高温暴晒，高通风，晒干，洒海水盐高了才不会变质，在变质前就干了才可以，之后将鲍鱼放在炭火上烘干至中间微软，其他地方很硬。

材料：干紫鲍200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许。将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

方法一：焖煮法将鲍鱼干放进冷水中浸泡24小时，用刷子刷干净，接着烧开水；然后把鲍鱼干放进开水锅里，用小火煨1-2小时，然后关火盖盖焖5-6小时即可。需要注意的是，最好用纯净水来泡鲍鱼。

1、选择新鲜鲍鱼：新鲜的鲍鱼是制作鲍鱼干的基础。选择时应注意鲍鱼的外壳完整无损，肉质饱满，没有异味。最好选择体型均匀的鲍鱼，这样干燥后的成品会更加美观。清洗处理：将鲍鱼从壳中取出，去除内脏和杂质，保留肌肉部分。使用刷子轻轻刷洗鲍鱼表面，清除沙粒和附着物。注意不要用力过猛，以免损伤鲍鱼肉。

2、干鲍鱼的泡发方法有，冷水，温水反复使用，勤换水，这个时间比较长可以放冰箱冷藏泡发，然后放入砂锅内微煮，微煮之前无油无盐和选用砂锅。这种方法可以保持鲜美的味道。然后放在砂锅内，可以加入葱，姜，料酒和清水，小火微炖三个小时左右，浸泡四个小时左右，就发好了，虽然麻烦一些，但保持绿色无污染。

3、准备鲍鱼：选择新鲜的鲍鱼，最好是比较大的鲍鱼。如果使用新鲜的鲍鱼，则需要进行清洗和切割。将鲍鱼肉切成薄片或者薄片。腌制鲍鱼：将鲍鱼放入一个容器中，加入适量的盐和白胡椒粉。轻轻按摩鲍鱼片，使之均匀地受盐和胡椒的腌制。然后，将鲍鱼放入冰箱中，腌制30分钟至1小时。

4、选择新鲜的鲍鱼：选购时应选择新鲜的鲍鱼，它们的质地更加紧致，口感更好。彻底清洗：将鲍鱼洗净，去除内脏和外壳，然后用清水冲洗干净。切片：将鲍鱼切成薄片，可以尽量保持大小一致，这样烘干时会更均匀。腌制：将切好的鲍鱼片放入腌制液中腌制，腌制液可以由料酒、盐、酱油、生姜等调制而成。

5、选择鲍鱼：制作鲍鱼干的第一步是选择新鲜的鲍鱼。优质的鲍鱼肉质饱满，色泽鲜亮，没有异味。选择适合制作干鲍的品种，如日本干鲍、南非干鲍等。清洗：将鲍鱼放在清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗鲍鱼的外壳和表面，去除泥沙和附着物。注意不要损伤鲍鱼肉。

6、首先，将鲍鱼干提前用温水泡发，泡至软化，一般需要几个小时，也可以提前一晚上泡好。泡发后的鲍鱼干用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后，将鲍鱼放在盘中，可以加入适量的姜片和葱段以去腥增香。接着，将盘子放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鲍鱼的大小和厚度调整时间。

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