鲍鱼大蒜的做法大全_蒜子烧鲍鱼

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本篇目录：

大蒜鲍鱼汤：材料：鸡汤300毫升，淡菜50克，大蒜、鲍鱼、鱼翅、花椒各30克，熟地10克，生姜片、料酒、盐、味精各适量。操作：①将大蒜去皮，洗净，切片，待用。②鲍鱼、鱼翅水发后洗净，切成小片状，待用。③将熟地、花椒水煎取汁，与鸡汤一起入锅煮沸，加入鲍鱼、鱼翅、大蒜片烧沸。

【步骤一】鲍鱼处理将新鲜鲍鱼清洗干净，去掉内脏和杂质。如果鲍鱼壳较硬，可以用小锤子轻轻敲打，使其松动，便于后续烹饪。在锅中烧开水，加入少许盐和几片姜，将鲍鱼放入焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。【步骤二】蒜蓉制作将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜蓉。

鸽子剁成小块洗净放到汤煲内。加葱段两块，姜一块拍碎。

鲍鱼处理：将新鲜鲍鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，然后用刀在鲍鱼表面轻轻划上几道，以便入味。蒜蓉制作：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。如果喜欢辣味，可以将辣椒一起切成末。生姜也切成末备用。

鲍鱼辅料：葱花、姜、蒜。调料：酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。

蒜蓉鲍鱼的制作方法：材料/工具：鲍鱼、大蒜、青蒜、生姜、油、盐、酱油、碗、锅、水。将鲍鱼清洗干净留肉切成花刀，将大蒜、青蒜和生姜切碎备用。在锅中倒入适量的油，加热至中火。然后将切碎的大蒜、青蒜和生姜放入锅中炒香。将切好的鲍鱼放入锅中，用中小火翻煎至两面金黄。

1、蒜蓉蒸鲍鱼步骤1用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下（图2），去掉黑色的沙包不要（图3）。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净（图4）步骤2将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便（图5）。

2、蒜蓉蒸鲍鱼的做法如下粉丝剪短，放温水里泡软。鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。用小刀挖出鲍鱼肉。剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。.在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。6然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。

3、鲍鱼清洗干净，用刀在鲍鱼的两侧切几刀，方便入味。大蒜和姜切末，葱切段备用。在鲍鱼上抹上适量的盐和酱油，撒上适量的料酒，腌制十分钟。把腌制好的鲍鱼放入蒸锅中，加入适量的大蒜和姜末，蒸15分钟左右。在另一个锅中热油，爆香葱段和剩余的大蒜和姜末。

4、首先，将准备好的红辣椒切成丝状。然后，再把蒜剥皮洗净，切成蒜泥。下一步，把准备好的鲍鱼洗刷干净，再将鲍鱼的内脏去除掉，再将鲍鱼肉和鲍鱼壳分离开。烧开一锅水，把鲍鱼壳放入开水中煮一下，做这一步是为了给鲍鱼壳消毒，因为等下鲍鱼壳会作为容器。

1、腌制鲍鱼：将处理好的鲍鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、少许盐和糖，拌匀后腌制15-20分钟，让鲍鱼充分吸收调味料的味道。大蒜处理：将大蒜拍碎后切成蒜末，姜切片，葱切段备用。炒制：在锅中加入适量的油，油热后先放入姜片和葱段爆香，然后加入大蒜末，炒出香味。

2、下鲍鱼：将腌好的鲍鱼连同腌料一起倒入锅中，快速翻炒，让鲍鱼均匀受热。调味：加入适量的老抽调色，继续翻炒均匀，然后加入之前准备的芡汁，快速翻炒使鲍鱼表面裹上一层亮丽的汁液。收汁：待汁液稍微收紧，加入葱花和鸡精或味精提鲜，快速翻炒均匀后即可关火。

3、鲍鱼处理：将鲍鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，然后用刀在鲍鱼表面轻轻划几刀，这样有助于入味。用少许盐、料酒和淀粉腌制鲍鱼10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时，放入大蒜和姜片，炒出香味。炒鲍鱼：将腌好的鲍鱼放入锅中，快速翻炒，加入料酒去腥。

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