哈喽！相信很多朋友都对土豆丝炒肉加水不不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
本篇目录：
土豆肉丝的做法
1、准备食材：土豆，肉，油，盐。土豆洗净，切丝待用，放入水里浸泡，去淀粉。准备葱、姜、辣椒切丝，肉切丝。放入葱、姜、辣椒爆锅。放入肉丝开始翻炒，酱油调味。倒入土豆丝翻炒，出锅时放盐，可加醋调味。装盘即可。
2、材料准备好，开始做菜，倒入食用油，姜蒜下锅爆香（油倒入转下锅，防止粘锅）开始下肉丝，进行翻炒 直至翻炒全部变色，再加一点点料酒。关火，盛出备用 接下来炒锅加热，倒入食用油，蒜爆香 （如果觉得锅糊了，可以清洗下，防止土豆粘锅)土豆丝冷水冲洗过后倒入。
3、把土豆去皮，洗干净，切成丝状，泡在碗里备用。把廋肉洗干净，切成细丝状，装在盘里。把姜蒜洗干净，切成片状备用。把海椒切成小段状，装在碗里备用。把红苕粉洒在备好的肉丝上，倒上适量的老抽酱油，用手抓匀。把炒锅洗干净，烧大火，烧干水汽，然后倒入适量的清油。
4、步骤：土豆、胡萝卜分别去皮、洗净、切丝，土豆泡在清水中10分钟左右，用清水反复冲洗，尽量把土豆里的淀粉洗干净。猪肉洗净，切丝，加入生抽，白糖和料酒腌15分钟。锅烧热至五成热，倒入油烧热，放入腌制好的肉丝炒至八成熟，捞起沥油。
5、土豆肉丝的做法分为：选择用料和制作方法两个阶段。选择用料：1个土豆（250克）、瘦肉（160克）、姜8克、蒜苗2根、玉米油适量、盐少许、料酒适量、生抽1勺、蚝油1勺、白醋1勺、白糖1勺、生粉1勺。
炒土豆丝前要过水,这淀粉水有怎样的妙用呢?
1、第四：浇花，不太建议直接浇花，可以放在一个容器中发酵几天，等到味道变酸之后，就可以用于浇花了，本身淀粉也是比较肥的，对花的生长有一定的好处，如果没有别的用处，可以这样用。
2、土豆切细丝，泡在水中可以洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩。
3、我们需要将土豆切成大小长度为0.25cm的细丝状，切好后放在装有水的盆中，加入适量白醋，只有焯水土豆丝才能达到脆的效果，焯水除了会让土豆丝熟透之外，还能进步一步去除土豆的淀粉，炒出的土豆丝有微微透光的效果。
4、我们知道土豆的淀粉含量很高，有炒土豆丝时提前浸泡或者炒的时候焯水，目的是去掉一些土豆丝的淀粉，这样炒出来更加脆爽，而且不容易粘锅，方便烹调，炒出来更有型；告诉大家一个小妙招，如果焯水炒土豆丝时，可以在水中加些盐和醋，这样炒出来的土豆丝口感脆爽、味道更好。
炒土豆丝之前土豆要泡水吗
炒土豆丝之前需要泡水。炒土豆丝之前需要泡水是因为土豆中含有大量的淀粉，如果不泡水直接炒，这样吃起来会发涩，而且炒熟以后颜色也不是很好看。泡过的土豆丝炒的时候不会粘锅，吃起来也比较好吃。
土豆丝需要提前泡水，因为土豆丝表面的淀粉比较多，泡水可以去除淀粉。
切好的土豆丝要放在清水中浸洗两、三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。切好的土豆丝在水里泡一段时间再炒是因为：土豆在空中氧化会变黑，而且泡过的土豆丝炒时不但白嫩，而且香脆。泡一泡会去掉土豆中的多余淀粉，并溶解变色物质，在炒的时候不会发粘。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关土豆丝炒肉加水不的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
