鲍鱼老鸡汤要放壳吗图片-鲍鱼老鸡汤要放壳吗

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柴鸡解冻后用开水焯一下后捞出。将焯过水的柴鸡放入汤锅中，加入足量的清水。加入姜、蒜、葱段和洋葱。加入鲍鱼块。淋入料酒开大火煮开转中火炖四十分钟。加入虫草花再炖二十分钟。加盐即可出锅。鲜鲍鱼鸡汤成品图。

小鲍鱼鸡汤的做法我选用的是芦花鸡适合煲汤，姬松茸（和松茸不同，但也有营养价值，价格比松茸便宜很多，通常是干货适合煲汤）小鲍鱼可选择添加。焯水，温水或开水下锅，加入料酒和姜片焯水7-8分钟去除血沫。焯水后马上捞出冲凉水，给鸡降温。冲洗几遍清洗掉血沫，等温度降低后捞出。

把鸡处理干净，切块。放入适量水到煲锅中，下入洗净切块的鸡和几片姜片，大火至开转小火煲50分钟。然后把处理干净的鲍鱼放入汤中，加入盐，中火火继续煲15分钟，最后加入味精即可。童子鸡1只约750克，小冬瓜1只，香油或猪油100克，汤适量，料酒、细盐、姜末少许。

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