大家好！小编今天给大家解答一下有关鲍鱼怎么煮才不会缩小，以及分享几个鲍鱼怎么煮才不会硬对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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干鲍鱼在热水中煮后缩小了该怎么办?
1、重新再泡一次。在煮之前，将鲍鱼放在清水中浸泡10个小时左右，然后将鲍鱼放入沸水中煮10分钟左右，再放入清水中浸泡10个小时，直到鲍鱼完全泡发。
2、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。2 第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。
3、可能是泡发的方法不当，干鲍鱼 泡发时要加米酒、白醋浸泡2天。泡后要再加麦芽糖上锅蒸发8个小时。
鲍鱼为什么蒸、煮都会变小、变硬?
新鲜鲍鱼蒸硬的可能原因有： 蒸的时间过长或温度过高，导致鲍鱼过熟，口感变得硬了。 蒸之前鲍鱼没有足够的处理，比如未将鲍鱼放到盐水中开膛去除内脏等处理步骤，这样容易导致鲍鱼口感变硬。
要是鲍鱼蒸熟之后变硬了，那么主要考虑是蒸鲍鱼的时间过长，导致鲍鱼中的蛋白质、维生素、纤维素等成分物质变硬，导致鲍鱼肉质发硬导致的，这就是为什么鲍鱼不建议蒸太长时间的原因。
蒸煮时间过长。鲍鱼肉质十分软滑，色泽光亮，肉质细嫩，很容易熟，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差。
干鲍鱼用纯净水泡过后煮的时候怎么缩小了
干鲍鱼在热水中煮后缩小了，可以尝试用油发的方式处理。具体方法是将干鲍鱼放入冷油锅中，小火加热，待油温升高至四成热时，关火，让干鲍鱼在油中浸泡1-2小时，然后取出用温水冲洗干净，即可恢复鲍鱼的大小。
证明这个鲍鱼质量不是特别好，所以说发起来之后再做，缩小了。应该是这个原因。
可能是泡发的方法不当，干鲍鱼 泡发时要加米酒、白醋浸泡2天。泡后要再加麦芽糖上锅蒸发8个小时。
这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。3小时候，自然冷却。
泡发后的干鲍鱼体积会变大，掌握正确的方式才不会越发越小。泡发鲍鱼的方式如下：热水泡发48小时，中间换热水4-8次。注意：若无时间换水也可用冷水泡发，置于冰箱48小时，中间换1-3次水（泡发效果会稍差）。
步骤1干鲍鱼加纯净水放冰箱泡发一晚上2已经大了一些，但还是很硬3用刷子把鲍鱼表面的盐分刷掉4放锅里煮1小时，不开盖焖6小时5这时候鲍鱼已经软了，把内脏用手抠掉，就可以做菜了干鲍鱼和泡。
小伙伴们，上文介绍鲍鱼怎么煮才不会缩小的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
